【家庭の医学】ターメリック味噌の作り方｜12月26日｜テレ朝
2019/08/12
12月26日のたけしの家庭の医学で放送された認知症予防に効果的なカレーの和風レシピ「ターメリック味噌」の作り方についてまとめてみました。
ターメリック味噌の材料
ターメリック 小さじ1
味噌 100g
酒 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
鰹節 20g
作り方
1、鰹節を耐熱皿に移し、ラップはかけずに600Wの電子レンジで1分～1分半加熱する。
簡単に粉に砕けるようになるので、手で細かくします。
2、1に味噌、酒、ターメリック、オリーブオイルを加える。
ターメリックは脂溶性なのでオイルを加えることで吸収がよくなります。
3、混ざったらラップを広げ、その上に2を広げ、長方形に整える。
さらに10等分に切り込みを入れる。
4、1回につき1塊を使います。
お椀に入れてお湯を注げば簡単なお味噌汁の完成です。
ターメリックの香りはショウガに通じるものがあるので、しょうがのように使った和風レシピです。
※ターメリックもしょうがもショウガ科の植物です。
なので似たようなところがあるのかもしれませんね。
使い方
・そのまま具材をプラスしてアレンジして色々なお味噌汁として
・おにぎりの具材として
・そぼろの味付けに
・おじやに
・野菜スティックサラダのディップに
・油揚げの味噌チーズ焼き
・ほうれん草の胡麻味噌和え
・味噌ドレッシングのサラダに
・しいたけの味噌焼き
などなど。
味付けにも使うことができます。
普通の味噌と同じように使えばいいんですね。
これなら味噌が食生活の中になじんでいる日本人でも使いやすそうです。